1

春菊は、ごく少量の塩を入れた熱湯に、茎の方から入れ、サッと茹でる

2

ニンジンは千切りにし、ざるに入れ、春菊を茹でている鍋の脇で軽く茹でる。

3

春菊は水にとって粗熱をとり、水気を絞って4ｃｍ程度に切る

4

春菊とニンジンをボールに入れ、中華だし、ごま油、すりごまを加えて和え、味を見て足らなければ塩で調節する。

5

うす揚げはトースターで軽くあぶり、サクサクになったら、一口大に切り、最後に春菊と和える。